填补超市监管空白 过期食品销毁须在超市备案

过期食品要么下落不明，要么重新包装上市，这些都是近年来超市自制食品难以放心的根源。未来，消费者将保证在超市购买现场加工食品。

昨天，记者从中国连锁经营协会获悉，由协会起草的《超市现场加工食品经营规范》较近已完成反馈收集，正式发布后将限制超市现场加工食品。

为规范超市现场加工食品的生产经营，加强超市自律，保护消费者权益，受商务部和国家标准**委托，中国连锁经营协会于去年年底开始起草行业标准《超市现场加工食品经营规范》。《超市现场加工食品经营规范》将填补中国零售企业现场加工食品的监管空白。

针对超市现场食品加工和销售中存在的一些问题，起草人之一的中国连锁经营协会相关人员介绍，本规范草案规范了当前常见问题，要求超市食品租赁柜台和联合柜台实施超市自身管理的相同标准；现场食品超过预设保质期后，应及时销毁；经营者不得改变保质期，过期食品的销毁应当在超市内有记录的情况下进行。

参与起草的物美集团质量总监杨晓燕表示，目前，由于市场需求的增加，超市现场加工食品的经营面积和种类逐渐扩大。客观地说，商业经营是超市管理者的强项，但在现场加工食品管理方面相对缺乏经验，杨晓燕说，目前，超市经营现场食品加工企业和少数餐饮企业，还有一些超市柜台出租给个人经营风味小吃，如山西肉夹馍、四川拌菜、兰州拉面等。因此，业态管理复杂，监管标准一直空缺，缺乏管理依据。

杨晓燕介绍，该规定的制定和未来的实施是超市满足顾客食品安全需求的基础。超市经营管理人员可以严格要求员工，规范经营行为。

中国连锁经营协会秘书长裴亮表示，该规定已完成初步起草和反馈收集，并将形成标准草案，提交行业专家讨论。 (来源:北京商报 作者:任宏)